Das Ausdampfverhalten von Aromastoffen während der Würzekochung

Name: Das Ausdampfverhalten von Aromastoffen während der Würzekochung
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Author: Dipl.- Ing. Marcus Hertel
ISBN: 978-3-939430-40-7

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Vollständiger Abdruck der von der Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der Technischen Universität München zur Erlangung des akademischen Grades eines Doktor-Ingenieurs (Dr.-Ing.) genehmigten Dissertation.

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